Avant de m’installer derrière les fourneaux, j’ai passé 10 ans dans les champs en tant que maraîcher en agriculture biologique. C’est donc tout naturellement que la saisonnalité est au cœur de ma cuisine. J’apprécie cette ‘contrainte’ qui me pousse à la création de recettes mettant en valeur les légumes, leurs goûts, leurs couleurs, leurs textures et leurs odeurs.

Curieux et ouvert, je vous propose mes recettes gourmandes, parfois surprenantes, en y intégrant des saveurs des cuisines du monde.

Mon précédent métier de paysan influence ma cuisine. Je m’approvisionne en produits locaux de qualité sélectionnés chez des producteurs que je connais et qui portent des valeurs proches des miennes.

Florian Gaudicheau